東莞發布餐飲服務食品安全預警：盡量減少不必要的聚餐

春節臨近，市民聚餐活動顯著增多，餐飲行業進入傳統旺季。日前，東莞市市場監督管理局發布2021年1號餐飲服務食品安全預警，提醒廣大市民要注意飲食安全，防止發生食品安全事件。

與此同時，全國仍然處于新冠肺炎疫情常態化防控期，東莞市市場監督管理局建議市民盡量減少不必要的聚餐行為，共同度過祥和、平安的新春假期。

外出就餐配合餐廳落實防控要求

民以食為天，對于上班族而言，經常需要外出到餐飲店用餐。

東莞市市場監督管理局提醒廣大市民，應到持有效《食品經營許可證》的餐飲服務單位消費，盡量選擇量化等級為A級、B級的餐飲單位，不光顧無證照的餐飲服務單位，前往就餐時積極配合餐飲單位落實疫情防控要求。

除此之外，東莞市市場監督管理局提醒廣大市民不要食用野生動物、河豚、野蘑菇；慎食燒鹵熟食、葷涼菜、刺身、自釀酒等食物。消費者一旦餐后出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等身體不適癥狀，應及時到醫院就診，并向當地衛生、疾控或市場監管部門報告，保存好消費發票、醫院病歷和化驗單，以利調查處理。

采購進口冷鏈食品須嚴格查驗

東莞市市場監督管理局要求，包括集體食堂在內的各類餐飲單位是食品安全第一責任人，應當主動落實食品安全主體責任，強化食品安全管理嚴把原料采購關，不得采購、經營來歷不明、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合安全標準的食品和食品原輔料，不得采購、經營以野生動物為原料的菜式。

餐飲單位采購進口冷鏈食品原料時，應當查驗、核對相關產品的進口報關證明、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測合格證明、消毒合格證明，無上述證明不得采購并及時上報屬地監管部門。

嚴禁超負荷超范圍供餐

餐飲服務食品安全預警要求餐飲單位嚴把食品加工烹調關，所有食品應確保其燒熟煮透、當餐加工、當餐食用；嚴把餐具消毒關，餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前和使用后必須洗凈、消毒，保持清潔；嚴把從業人員關，做好一線相關從業人員食品安全知識培訓和健康管理工作，嚴格執行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。

嚴禁各類餐飲單位（含集體食堂）超負荷、超范圍供餐，注意控制供應食品的烹調制作時限，確保熱加工食品保持應有溫度；不使用或供應隔餐隔夜的食品；避免供應外購熟肉食品、涼菜、冷食以及四季豆（含面豆、刀豆）等高風險食品，按規定做好食品的留樣工作。同時，餐飲單位應當嚴格按照《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》要求，嚴格落實自身疫情防控工作。

文字：馮歡

攝影：李夢穎

編輯：張東昌

責任編輯：梁毅博